Corso di pasticceria moderna a Salerno

PerFormare s.r.l.s.
SALERNO 11-09-2020

Corso di pasticceria moderna a Salerno

PerFormare s.r.l.s. SALERNO 11-09-2020
Riassunto

Località

SALERNO

Divisione Aziendale

Alberghiero, Turismo

Metodo

Online
Corso di pasticceria moderna a Salerno

Corso di pasticceria moderna a Salerno

Tipo di corso: In aula
Attestato:
Attestato di Frequenza Formativo

Materiale didattico:
Dispensa, Ricettari e Kit Pasticceria


Prossimamente nelle seguenti città:

Salerno


Descrizione del corso pratico di pasticceria moderna a Salerno

Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Un percorso studiato con l’obbiettivo di sperimentare e creare dolci innovativi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, originali nell’estetica. Si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di un classico della tradizione e si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, mignon, piatti ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.

Destinatari
Il corso è indirizzato agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

Contenuti (18 ore, 6 lezioni)
· Le torte: Sacher, Cheesecake, Torta Margherita.
· La pasticceria Mignon. Tartellette alla frutta. I mignon con la pasta sfoglia. Le tortine di pasticceria mignon.
· Il dolce napoletano per eccellenza: Il Babà (Impasto – Lievitazione – Cottura – Bagno).
· Le torte nuziali (Preparazione – Farcitura – Copertura – Decorazione). Le varie decorazioni nuziali. Cenni sulla pasta di zucchero.
· La pasta di zucchero (1). Cenni su fiori e soggetti in pasta di zucchero Preparazione di fiori.
· La pasta di zucchero (2). Colorare e/o dipingere fiori e soggetti in pasta di zucchero. Decorazione di una torta con le tecniche apprese.

N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e potrà subire variazioni.

Docenti
I nostri formatori sono esperti pasticceri.

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