Corso di pasticceria moderna a Salerno
Tipo di corso: In aula
Attestato: Attestato di Frequenza Formativo
Materiale didattico: Dispensa, Ricettari e Kit Pasticceria
Prossimamente nelle seguenti città: Salerno
Descrizione del corso pratico di pasticceria moderna a Salerno
Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Un percorso studiato con l’obbiettivo di sperimentare e creare dolci innovativi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, originali nell’estetica. Si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di un classico della tradizione e si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, mignon, piatti ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi.
Destinatari
Il corso è indirizzato agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.
Contenuti (18 ore, 6 lezioni)
· Le torte: Sacher, Cheesecake, Torta Margherita.
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La pasticceria Mignon. Tartellette alla frutta. I mignon con la pasta sfoglia. Le tortine di pasticceria mignon.
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Il dolce napoletano per eccellenza: Il Babà (Impasto – Lievitazione – Cottura – Bagno).
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Le torte nuziali (Preparazione – Farcitura – Copertura – Decorazione). Le varie decorazioni nuziali. Cenni sulla pasta di zucchero.
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La pasta di zucchero (1). Cenni su fiori e soggetti in pasta di zucchero Preparazione di fiori.
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La pasta di zucchero (2). Colorare e/o dipingere fiori e soggetti in pasta di zucchero. Decorazione di una torta con le tecniche apprese.
N.B. Il programma sopra indicato è una linea guida e potrà subire variazioni.
Docenti
I nostri formatori sono esperti pasticceri.
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