CORSO PER PASTICCIERE

Education Scuola & Lavoro srl
TORINO 22-08-2017

CORSO PER PASTICCIERE

Education Scuola & Lavoro srl TORINO 22-08-2017
Riassunto

Località

TORINO

Divisione Aziendale

Alberghiero, Turismo

Metodo

In aula
CORSO PER PASTICCIERE

CORSO PER PASTICCIERE


SEDE DEL CORSO: TORINO

DURATA: 150 ore

DESTINATARI DEL CORSO: Accessibile a tutti



Essere un pasticciere professionista significa acquisire una significativa conoscenza culturale relativa a cucina, usi e costumi.
Obiettivo di questo corso è formare operatori di pasticcieria che sappiano rispondere alle attuali esigenze del settore grazie all'acquisizione di una buona padronanza delle tecniche operative, e di una adeguata conoscenza teorico/pratica delle discipline culinarie.
Una professione oggetto di continue evoluzioni tecnico/produttive, estetiche, ma sopratutto di gusto. L'industria dolciaria, come le realtà artigianali, si è sviluppata costantemente negli anni promuovendo nuovi posti di lavoro e nuovi imprenditori.
Maestri pasticceri campioni di gare e manifestazioni nazionali ed internazionali seguono gli allievi stimolando e sviluppando le loro doti creative.



Programma del corso


TEORIA

· Cenni sulla storia della pasticceria
· Cura dell’igiene nella manipolazione degli alimenti e nell’uso di utensili ed attrezzature
· Gestione ordinata del materiale, delle attrezzature, delle derrate e del posto di lavoro
· Le nozioni tecniche di base e la terminologia di settore
· Preparazioni base di pasticceria, pane e pizze
· Dolci tipici regionali
· Dolci tradizionali della cucina internazionale
· Principi base relativi alle norme di sicurezza sul lavoro
· Nozioni fondamentali di alimentazione

PRATICA

· Le preparazioni di base (sbattute, lievitate, sfoglia)
· I biscotti e le paste secche da pasticceria
· I dolci e le preparazioni da pasticceria (bignole, torte classiche e fantasia, torte da matrimonio)
· Realizzazione di lavorazioni a base di zucchero (croccante, zucchero tirato, ecc)
· Realizzazione di prodotti a base di cioccolato (cioccolatini, uova pasquali, ecc.)
· Programmi di autocontrollo (igiene professionale e sicurezza)



Sbocchi occupazionali

· Pasticcerie
· Bar
· Grandi Alberghi
· Locali di degustazione
· Sale da tè
· Ristoranti
· Villaggi Turistici
· Industrie dolciarie
· Fast food
· Gelaterie

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