Tipo di corso: In aula
Ore: 18
Categoria: Ristorazione e turismo
Attestato: Attestato di Frequenza Formativo
Materiale didattico: Dispensa, Ricettari e Kit Pasticceria

Prossimamente nelle seguenti città:
Lugo (RA)


Descrizione del corso pratico di pasticceria moderna a Lugo (RA)
Il corso fornisce approfondimenti sulla pasticceria, in particolare modo sulla presentazione e decorazione in chiave moderna di dolci e torte. Un percorso studiato con l’obbiettivo di sperimentare e creare dolci innovativi, belli da vedere e soprattutto buoni da mangiare, originali nell’estetica. Le torte saranno decorate con diverse tecniche, come mignon, monoporzioni etc.
Si realizzeranno varianti alternative e rivisitate di un classico della tradizione, come ad esempio la crostata, modernizzata nel gusto, nella realizzazione e nella decorazione. Imparerete a creare salse per dessert al piatto con consistenze diverse in base a quello che si vuole ottenere dal dolce che si sta preparando.
Inoltre si affronteranno diversi abbinamenti di gusti, le consistenze, la masticabilità, la disposizione del dolce (monoporzioni, verrine, piatti, cucchiai ecc.), l’altezza, il colore, la temperatura e gli elementi decorativi

Destinatari
Il corso è indirizzato agli aspiranti pasticceri e a chiunque desideri approfondire certe tematiche di pasticceria e decorazione di torte, pasticceri in cerca di creatività e nuovi spunti, a chi già realizza torte e voglia migliorare la presentazione delle stesse, oppure a chi semplicemente voglia approfondire alcune tecniche di lavorazione e presentazione di dolci.

Contenuti
Pasticceria Base (18 ore, 6 lezioni):
· Lavorazione del cioccolato, Temperaggio;
· Praline e Ganache;
· Macaron;
· Crostate Moderne;
· Monoporzioni.
· Dessert al Piatto;
· Pasticceria Mignon


Docenti
I nostri formatori sono esperti pasticceri.

Sede corsi
I corsi si svolgeranno all’interno di un laboratorio attrezzato.